当食用酒精禁用尿素
一直以来，尿素是我国发酵行业重要的氮源，在食品酒精工业中也得到广泛食用。酒精发酵中添加尿素作为氮源，酵母生长繁殖快，发酵速度快，酒分高。

2011年，国家正式明确尿素不能作为食品添加剂，在食品酒精生产中禁止使用尿素，食品酒精生产企业遇到了很大的危机。


用GB2760-2011中允许的硫酸铵、碳酸氢铵等碳源替代尿素，发酵周期长，残糖高，酒分低，而且大量使用这些无机氮源，给后续酒精废水处理也带来很大的压力。加上食用酒精价格不断降低，生产企业遇到很大危机。

昆蓝生物技术人员研发了针对酒精行业的酒精复合酶，多年来，在食品酒精、燃料乙醇、医用酒精生产企业推广，能促进酒母生长繁殖，提高酒分。当获知食品酒精生产中禁止使用尿素作为氮源时，我们的技术人员立即调整研发方向，发展蛋白酶为主的酵母促进剂，与碳酸氢铵等无机碳源配合使用，可以完全取代尿素，达到甚至超出尿素的效果。


昆蓝生物的酒精复合酶分为玉米酒精复合酶、木薯酒精复合酶和糖蜜酒精复合酶。这是在用淀粉酶糖化酶的双酶法制糖之后，又一个在酒精生产中使用的应用酶制剂。